诗文 | 腐乳肉 |
释义 |
腐乳肉腐乳肉的做法步骤1 五花肉焯水,切片,越薄越好,豆腐切片;步骤2 豆腐乳加油,老抽、白开水,搅匀,放入肉片拌匀,豆腐放入拌匀;步骤3 将肉片依次码入碗中,放姜丝,葱丝,再码入豆腐;步骤4 上火蒸熟,取出翻碗即可。腐乳肉的烹饪技巧翻碗即将一深底盘碗(见图上)扣在蒸好的碗上,扣紧,然后猛的由下至上翻,使碗在上,盘碗在下,这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里,辅料埋在了下面,好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。 |
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