腐乳肉

腐乳肉的用料

步骤1

五花肉焯水，切片，越薄越好，豆腐切片；

步骤2

豆腐乳加油，老抽、白开水，搅匀，放入肉片拌匀，豆腐放入拌匀；

步骤3

将肉片依次码入碗中，放姜丝，葱丝，再码入豆腐；

步骤4

上火蒸熟，取出翻碗即可。

翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。

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