诗文 | 凉拌七彩丝 |
释义 |
凉拌七彩丝
凉拌七彩丝的做法步骤1 蒜用压蒜器压成蓉待用。步骤2 青、红椒切成小粒待用。步骤3 柠檬切成小粒待用。步骤4 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。步骤5 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。步骤6 把调料汁搅拌均匀待用。步骤7 除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。步骤8 锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。步骤9 把焯过水的菜都过冷河。步骤10 然后沥干水份待用。步骤11 绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。步骤12 锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。步骤13 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。步骤14 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。步骤15 粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。步骤16 用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。凉拌七彩丝的烹饪技巧1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可,时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。 |
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