酱焖泥鳅

步骤1

锅中入油，加葱姜蒜末炒香后放入豆瓣酱，再加入老抽。出酱香味后加入清水或老汤。加入白糖，盐，八角，干辣椒。

步骤2

这时把锅盖准备好，把从水里捞出的泥鳅入锅后快速盖上锅盖。因为如果泥鳅没死的话会把汤汁贱的到处都是。(锅中汤的量要没过泥鳅就可以)

步骤3

开锅后转中火大约15分钟以后待汤收好汁后关火撒上味精 蒜末和香菜末出锅即可。