辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法
步骤1
鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
步骤2
锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅。 3.
步骤3
锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
步骤4
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
步骤5
倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。辣子鸡丁的烹饪技巧
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