米面包
米面包的做法
步骤1
(A)熟白米200g 水100g (B)細糖120g 盐18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g (C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g (D)無鹽奶油100g (E)核桃 150g步骤2
(A)煮軟冷卻備用 煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎步骤3
(B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤步骤4
加入(D)拌揉至面团擴展有彈性再加入(E)拌均勻步骤5
面溫:26度步骤6
基本發酵:30分翻面20分步骤7
分割:150g步骤8
中間發酵:30分步骤9
整型:橄欖形步骤10
最后发酵:50分步骤11
烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋 烤焙溫度时间:上火220度C下火190度C,16~18分