苏式月饼-馅中馅
中秋佳节
苏式月饼-馅中馅的做法
步骤1
水油皮面团：把面粉?猪头?白糖?水全部倒入盆中揉成光滑的面团步骤2
油酥面团：面粉?猪油揉成光滑面团
步骤3
分别将水油皮面团跟油酥面团分成10份。 如果喜欢吃小小的可以分成15份。 分好面团之后精置松弛15分钟。
步骤4
15分钟后。取出一个水油皮面团压扁，然后把油酥面团放着上面。用水油皮包住油酥面团，收口朝下放。
步骤5
接下来用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好之后，把面团从上往下卷起来。
步骤6
卷好的面团再次擀成椭圆型面片。然后和刚才一样卷起来。
步骤7
卷好的面团这次用擀面棒擀成圆形的面片，放入豆沙?蛋黄?肉松。然后包好。包的时候稍微手指沾一点点水容易收口。收口处不要沾上馅，否则难以粘合，烤的时候容易馅掉出来。
步骤8
把包好的月饼收口朝下轻轻放在烤盘上，全部月饼最好放在烤盘上刷一层蛋黄。
步骤9
烤箱200摄氏度预热5分钟。然后把月饼放入烤箱，200度，中层，20-25分钟左右。