尖椒鸡翅
川菜好吃，江湖菜也不错，尤其盐帮菜个人觉得很好，多利用鲜椒代替干辣椒，色美味鲜辣，同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的，供参考。
尖椒鸡翅的做法
步骤1
鸡翅化冻浸泡十分钟，切块放大碗中，加入料酒，盐，生抽，十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈，姜切末，大蒜切片，大葱切末，干红辣椒去籽切段
步骤2
炒锅倒入稍多点的食用油，7成热放入腌好的鸡翅（下锅前加半勺淀粉抓匀）晃动锅，鸡块可晃动时翻面煎炸，两面金黃控油捞出。整个过程中火。
步骤3
余油爆香葱姜蒜，转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味，放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
步骤4
放入青红椒圈翻炒均勻。
步骤5
放入生抽，糖翻勻；起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
步骤6
装盘。尖椒鸡翅的烹饪技巧
腌制时盐要用够，因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。