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诗文 尖椒鸡翅
释义

尖椒鸡翅

川菜好吃,江湖菜也不错,尤其盐帮菜个人觉得很好,多利用鲜椒代替干辣椒,色美味鲜辣,同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的,供参考。

尖椒鸡翅的用料

鸡中翅 7至8个 青红尖椒 5个
干红辣椒 10个 花椒粒 5g
姜 一小块 蒜 3瓣
盐 2g 生抽 2勺
料酒 半勺 十三香或五香粉 2g
糖 1.5g 食用油 2汤勺
淀粉 半勺

尖椒鸡翅的做法

尖椒鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅化冻浸泡十分钟,切块放大碗中,加入料酒,盐,生抽,十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈,姜切末,大蒜切片,大葱切末,干红辣椒去籽切段
尖椒鸡翅的做法图解2

步骤2

炒锅倒入稍多点的食用油,7成热放入腌好的鸡翅(下锅前加半勺淀粉抓匀)晃动锅,鸡块可晃动时翻面煎炸,两面金黃控油捞出。整个过程中火。
尖椒鸡翅的做法图解3

步骤3

余油爆香葱姜蒜,转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味,放入鸡翅继续煸炒3至5分钟
尖椒鸡翅的做法图解4

步骤4

放入青红椒圈翻炒均勻。
尖椒鸡翅的做法图解5

步骤5

放入生抽,糖翻勻;起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。
尖椒鸡翅的做法图解6

步骤6

装盘。

尖椒鸡翅的烹饪技巧

腌制时盐要用够,因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。

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更新时间:2025/2/6 6:53:18