尖椒鸡翅

川菜好吃，江湖菜也不错，尤其盐帮菜个人觉得很好，多利用鲜椒代替干辣椒，色美味鲜辣，同吋不缺麻味。按个人喜好和做菜习惯做的，供参考。

尖椒鸡翅的用料

步骤1

鸡翅化冻浸泡十分钟，切块放大碗中，加入料酒，盐，生抽，十三香拌匀腌制2小时以上。青红椒切小圈，姜切末，大蒜切片，大葱切末，干红辣椒去籽切段

步骤2

炒锅倒入稍多点的食用油，7成热放入腌好的鸡翅（下锅前加半勺淀粉抓匀）晃动锅，鸡块可晃动时翻面煎炸，两面金黃控油捞出。整个过程中火。

步骤3

余油爆香葱姜蒜，转小火放入干辣椒花椒小火煸出香辣味，放入鸡翅继续煸炒3至5分钟

步骤4

放入青红椒圈翻炒均勻。

步骤5

放入生抽，糖翻勻；起锅前放入味精或鸡精即可。我家省略半部分。

步骤6

装盘。

腌制时盐要用够，因为炒制过程中不加盐。辣椒和花椒用量酌情调节吧。

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