香河肉饼

我做的不算成功，但大致过程就是这样

香河肉饼的用料

步骤1

猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用

步骤2

和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时

步骤3

醒发好的面团分成3份

步骤4

擀成圆片，包入1/3肉馅

步骤5

收口成包子状，尽量少点褶

步骤6

把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破

步骤7

把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼

步骤8

2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

1、新手尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀的更薄 2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了 3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了

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