香河肉饼
我做的不算成功，但大致过程就是这样
香河肉饼的做法
步骤1
猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用
步骤2
和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时
步骤3
醒发好的面团分成3份
步骤4
擀成圆片，包入1/3肉馅
步骤5
收口成包子状，尽量少点褶
步骤6
把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破
步骤7
把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼
步骤8
2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可香河肉饼的烹饪技巧
1、新手尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀的更薄 2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了 3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了