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诗文 红烧蹄髈
释义

红烧蹄髈

红烧蹄髈的用料

猪蹄 2斤左右

红烧蹄髈的做法

步骤1

1,把斩好的蹄髈加老酒煮沸,再用清水反复冲洗,把皮上的毛用夹子清理干净。

步骤2

2,热锅倒入少许色拉油,放入蹄髈翻炒,炒至表皮略显焦黄时再放入适量老冰糖,这个时候放冰糖就不会让冰糖炒老变苦,待冰糖融化均匀渗入表皮后,加老酒小火反复翻炒,直至蹄髈色泽洪亮再加入大葱,姜块,八角,桂皮略炒片刻。

步骤3

3,加入适量开水,大火烧十分钟后改中小火慢炖,中间水烧干可以再次加入适量开水,待收汁的时候加入适量盐,鸡精。

红烧蹄髈的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 15:33:49