彩绘樱桃蛋糕卷
彩绘樱桃蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄糊：3个蛋黄，加入30克细纱糖搅拌匀，加入60克水、50克油搅拌均匀，然后加入过筛的低粉80克，起筋后待用。
步骤2
制作红色蛋糕糊：一小勺蛋黄糊，加半小勺低粉，加两滴色素，拌匀，颜色均匀即可。
步骤3
蛋清打发到呈多泡，加入2克玉米淀粉打发呈三角形
步骤4
打发好的蛋清两大勺加入红色蛋黄糊中，切拌
步骤5
将拌好的红色蛋糕糊装入裱花袋，在铺好的硅油纸上画好樱桃，放入已预热好的170度烤箱中层烤1分钟
步骤6
3个蛋清中加入30克细纱糖，盐，6滴白醋，打至8分发
步骤7
打发蛋清带弯
步骤8
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊，切拌
步骤9
倒入烤好红樱桃图案的烤盘，抹平，轻摔烤盘2-3下，送入170度烤箱中层15分钟左右
步骤10
将烤好的蛋糕倒扣，马上撕掉硅油纸，用毛笔蘸绿茶粉和水画樱桃枝
步骤11
100克淡奶油加入10克细纱糖打发
步骤12
先在无花的蛋糕面涂抹一层果酱
步骤13
再涂一层打发好的奶油
步骤14
卷好