改良版重庆小面
吃过重庆小面后来很少再吃 根据自己的记忆做出这道家庭版重庆小面。重庆小面的精髓在于红油 红油熬制约香约好吃 重庆小面是用豌豆黄我用了花生仁 我是自己手工面 大家可以到菜场买到重庆小面那种圆圆细细的 大家有机会可以添加“九九爸爸”一起交流
重庆小面的做法
步骤1
混合100克面粉加50克水和适量盐 糅合光滑
步骤2
用擀面杖擀开面团 千万记得撒粉 这样不会沾桌子
步骤3
折叠起来 每叠一次撒上面粉
步骤4
切条 越细越好
步骤5
我切的比较粗 见谅阿
步骤6
抖掉多余面粉
步骤7
熬制肉末 加入葱白 更加香
步骤8
加入酱油料酒 加水煮干
步骤9
青菜洗好切好 把花椒磨成粉
步骤10
合照
步骤11
开水烫熟青菜
步骤12
调好料 加入肉末 猪油 花生粒 辣椒油 酱油 花椒粉
步骤13
开水加适量盐煮面
步骤14
所有料都在地下哦