网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节
释义

改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节


对于我这个烘培新手而言,戚风蛋糕和海绵蛋糕都是我的难题,虽然经过多次的尝试,外观已经可以做出比较满意的蛋糕体,但是口感上总是欠缺了点什么! 在茫茫的配方中,我自己尝试出一种较为满意的口感的蛋糕体,它虽没有戚风的那么绵软,但比起海绵的扎实它却更加松软和湿润!因它的组织比较紧密,也特别适合做裱花蛋糕! 喜欢做裱花蛋糕,又苦于海绵胚口感欠佳的朋友们,不凡试试这个方子,也许会给你意外的收获哦!! 下面的配方适合做6寸圆模:

改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的用料

低粉 60g 鸡蛋 3个
玉米淀粉 20g 细砂糖 55g
色拉油 30g 香草精 几滴
淡奶油 约350g 食用色素 根据需要
裱花嘴 根据需要 什锦罐头 根据个人口味

改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法

改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解1

步骤1

先来个全家福
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解2

步骤2

先把鸡蛋打到一个干净的盆子里(盆子无水无油),把细砂糖加入
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器先低速把糖和蛋液混合(低速以免糖粉溅出),然后再高速打大概约6-8分钟,提起打蛋器看蛋糊是否有清晰的痕迹且不易消失,如果没到这个程度那就继续打。
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解4

步骤4

看全蛋液是否打好,还可以用牙签来测试,把牙签插到蛋糊里约1CM,如果牙签可以直立短时间不到,那么全蛋液就打好了! PS:如果天气较凉,可以把盆放在热水中,这样更容易打发
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解5

步骤5

把低粉和玉米淀粉放到面筛中过筛,我一般筛2-3次,这样使面粉进入大量空气更加蓬松,这样做也是使烤出的蛋糕口感更好些。
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解6

步骤6

把筛好的粉类一次性倒入打好的蛋糊中,用橡皮刮刀快速翻拌(一定要用切拌的方式,切记不可画圈,以免消泡) PS:在这一步可以先预热烤箱160度
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解7

步骤7

拌到看不到明显干粉时,沿边倒入色拉油。(不喜欢蛋腥味的,可以再这步加入几滴香草精)继续翻拌面糊,直到色拉油与面糊完全混合。 PS:拌好的面糊应该是浓稠、细腻、有光泽的,且面糊体积不会小很多,如果面糊体积变很小或是很稀,那说明已经消泡了
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解8

步骤8

将面糊倒入模具,轻轻振几下模具,排出大气泡。放入预热好160度的烤箱,并把温度调到150度,烤月40-45分钟. PS:时间和温度依据各自烤箱温度来调节,建议低温慢烤
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解9

步骤9

把烤好的蛋糕倒扣放凉,准备裱花用的奶油、花嘴和水果
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解10

步骤10

把水果切碎放在厨房用纸上吸干多余水分,把蛋糕均匀的分割成三层备用,打发奶油并加入需要颜色。
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解11

步骤11

在蛋糕上抹上奶油夹入果肉,或是直接喜欢的内馅!用裱花嘴装饰上自己喜欢的花朵或图案句可以了!
改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的做法图解12

步骤12

来张成品图~~就是怎么也调不好图片大小,看不到整体!呜呜~~~~

改良版海绵蛋糕(适合做裱花蛋糕,口感及润)长帝烘培节的烹饪技巧

1、本人觉得这个方子的成功率还是满高的,只要全蛋液打发到位,翻拌手法正确,都可以烤出满意的蛋糕! 2、方子的量是6寸的圆模,也可以做成12大号纸托蛋糕 3、如归是做裱花蛋糕的朋友,可以在蛋糕凉了之后,先放到冰箱冷藏一下,这样做出来的奶油蛋糕会更加好吃哦!

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 3:32:31