诗文 | 尖椒酿肉 |
释义 |
尖椒酿肉
尖椒酿肉的做法步骤1 尖椒洗净,对半切开,挖干净里面的白籽,如喜欢吃辣就适量保留。步骤2 五花肉去皮,绞成肉末,加入调料A拌匀,朝一个方向搅拌上劲,形成粘稠的肉馅。步骤3 将调好的肉馅塞入尖椒, 可以借助筷子塞满。步骤4 锅中倒入色拉油,姜、蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊,将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。步骤5 再将尖椒煎到表皮起皱,中途需要翻面。步骤6 加入生抽、蚝油、糖、料酒等调成的混合料汁,并加少许水;步骤7 根据个人口味选择加不加干红辣椒,嗜辣者多放些,并且剪碎。步骤8 大火烧开后,转中小火煮15分钟左右,待汤汁浓稠时,倒入少许水淀粉,搅拌均匀,煮开即可装盘。尖椒酿肉的烹饪技巧ps: ◎尖椒大小适中/肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好,如果嫌麻烦,可以在超市里选6:4的肉末,肥瘦比例适中,味道比较好;另外,煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人。 |
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