猪肉白菜饺子的正宗做法、肥一点的两层肉、大白菜、干贝、香菇、蒜头、饺子皮、鸡蛋、小芹菜、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉白菜饺子

这是开启我的厨房生涯最早的一道大菜，里面的配方都是妈妈教我的。每当在外面独自生活的时候我总会想办法去做这个饺子，虽然我们是南方人，但是总会让我想起妈妈的味道。

猪肉白菜饺子的用料

肥一点的两层肉 1000g

大白菜 2颗

干贝若干

香菇 8颗

蒜头 3颗

饺子皮适量

鸡蛋 1个

小芹菜 2棵

胡椒粉适量

猪肉白菜饺子的做法

步骤1

香菇温水泡发后，挤干水份，切薄片或丁状。锅热好加少许油放入香菇煸香。捞起备用

步骤2

蒜头，大白菜洗净切碎，油锅里加入蒜头，待变色，加入大白菜翻炒。开始出水时加入香菇

步骤3

炒至白菜体积为原先的1/2加入泡发好的干贝（干贝需弄碎，我直接泡发好后用压碎）翻炒均匀加适当的盐和鱼露（提鲜）关火放凉，炒好的白菜先生们会出很多水，尽量把水分挤干。

步骤4

猪肉末打入一个鸡蛋，搅拌均匀（为了更好的锁住肉汤）炒好的白菜放凉到手放在上面没有很热就可以了，这样是为了不让猪肉末烫熟。加入搅拌均匀的猪肉末。两者搅拌均匀

步骤5

再次把多余的汤汁沥干，加入小芹菜粒和胡椒粉。肉馅就做好了。放凉待用

步骤6

肉馅放凉后，在蒸盘上抹些许油，就可以正式包饺子啦！

步骤7

我买的两种饺子皮，包好了就是这样了。好久没有包饺子，包的太丑了……哈哈哈

步骤8

蒸锅水开了放上饺子等待8分钟，看到饺子皮亮亮了就是可以了。出锅开饭啦！