西红柿炒蛋

史上最家常的家常菜，关键是每个地方的西红柿炒蛋味道还不一样，我的这道偏粤式风味，咸鲜甜酸，真的开胃的好菜。

西红柿炒蛋的用料

西红柿 2个

鸡蛋 2个

姜少许

西红柿炒蛋的做法

步骤1

西红柿切块，我很老实的对半，对半，再对半。鸡蛋打散，不加调料。姜切片。

步骤2

油大火烧至10成热，开中火，鸡蛋滑入打散，成型后迅速装盘。

步骤3

加少量油，开中火将姜倒入煸香。

步骤4

西红柿下锅炒至出汁。

步骤5

加盐调味，加少量白糖，加少许温水，烧开后加入鸡蛋，翻炒几下出锅。

步骤6

鸡蛋一定是嫩滑的，那么炒鸡蛋要掌握火候，油烧开滑锅，一成型迅速捞起。最后快出锅时才放进去。汤汁浓郁很重要，西红柿一定要炒到出现浓汁再加水，汤汁会酸甜可口，汤汁也会色泽迷人。

西红柿炒蛋，鸡蛋和汤汁是关键，鸡蛋一定是嫩嫩的香香的，汤汁一定是甜甜的咸咸的，那这道西红柿炒蛋就完美了。