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诗文 豆角打卤面
释义

豆角打卤面

人生第一次和妈妈学做手擀面,面食没有大家想象的那么难,熟能生巧!你也可以!

豆角打卤面的用料

长豆角 一小捆 土豆 一个
胡萝卜 少许 面粉 电饭煲大米量杯 ~3杯
玉米面 少许

豆角打卤面的做法

豆角打卤面的做法图解1

步骤1

面粉加凉水不停的搅成面絮~当基本没有散面粉时不加水,我加了不到一碗的水。
豆角打卤面的做法图解2

步骤2

和面成面团,醒面15分钟
豆角打卤面的做法图解3

步骤3

醒面同时制作卤。 豆角土豆卤: 1.将长豆角、土豆、胡萝卜切丁 2.热油加胡椒粉爆锅,加酱油、盐炒三丁 3.加水(最好是煮手擀面的面条汤,这样卤更浓稠)煮10-13分钟,菜熟出锅装盘
豆角打卤面的做法图解4

步骤4

将醒好的面团擀成一张大薄皮。可以将圆面皮卷在大擀面杖上
豆角打卤面的做法图解5

步骤5

双手不断按压卷着面的擀面杖,让面不断变大变薄
豆角打卤面的做法图解6

步骤6

擀成又大又薄的面皮后,上面撒玉米面粉(煮面时防止面条粘连),对折叠成大约图片的样子,刀切。
豆角打卤面的做法图解7

步骤7

开水煮熟面条后放入凉水,捞出面条拌上豆角土豆卤,这道手擀打卤面条就做好了!

豆角打卤面的烹饪技巧

1.面加水的量控制面的软硬程度,水多面软,水少面硬。2.水饺面和面条的面用凉水和,饼用热水(不绝对)3.过水打卤面的面条和面要硬一点,有口感。热汤面的面条可以稍微面软一点。

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更新时间:2025/3/14 4:58:25