手工蛋黄酥
当自己有了孩子才知道父母的不容易 中秋节自己亲手制作月饼给自己的亲人 这个用量是24个的量
手工蛋黄酥的做法
步骤1
材料集合照
步骤2
揉制油皮尽量出膜 大概10分钟
步骤3
膜的样子
步骤4
酥皮混合 把酥皮分三等会的量保鲜膜弄好 记住一定要保鲜膜哦
步骤5
一份混合抹茶3克 一份混合4克紫薯粉
步骤6
24个咸蛋黄 我是买好的尽量选择大品牌 我用的神丹牌
步骤7
我用了三种馅料 一个莲蓉 一个红豆沙一份抹茶味 馅料分成24份 每份25克 包好咸蛋黄
步骤8
把油酥分好等份 因为除了原味其他都是2份揉在一起 所有看图片哦
步骤9
油皮也一样分好 把酥皮包入油皮中
步骤10
包好油酥后醒发20分钟 擀面杖擀开牛舌状 从下网上卷起
步骤11
记得要两次擀开 两次卷起 最后除了原味 其他切开两半
步骤12
按平记得顶在中间 这样包起来好看
步骤13
包入刚才包好的馅料虎口包入慢慢往上推包好
步骤14
包好
步骤15
刷上第一遍蛋黄液 撒上点黑芝麻
步骤16
160度30分钟 烤制
步骤17
出炉
步骤18
集体照
步骤19
盒子装手工蛋黄酥的烹饪技巧
大家要记得计算好量 做了24个蛋黄酥 8个原味 8个抹茶 8个红薯味 同时为了防止漏酥问题记得所有混合好的油皮酥皮全部覆盖好保鲜膜防止干裂漏酥不好看 包括后期全程不能暴露产品在空气中。大家可以关注我的微博“九九AND爸爸”经常交流