日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）
日式戚风蛋糕卷（28*28烤盘）的做法
步骤1
4个蛋黄，打散
步骤2
加入纯牛奶，搅拌均匀
步骤3
倒入色拉油，搅拌均匀
步骤4
分两次筛入低粉可可粉，Z字型搅拌均匀
步骤5
蛋清加入柠檬汁，高速打发到湿性发泡，可以拉起尖角
步骤6
蛋白霜倒三分之一到面糊里，搅拌均匀
步骤7
再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀
步骤8
倒入烤盘，震出气泡
步骤9
190度 20分钟，把烤盘震出热气
步骤10
烤盘不烫手后把烤盘倒扣，倒出蛋糕。摸上打发的淡奶油，利用擀面杖把蛋糕卷起来
步骤11
用油纸包着放冰箱冷藏一小时，切好（请忽略失败的刀功
步骤12
成品