蒸葡萄干蛋糕
蒸蒸更健康！全蛋打发的蛋糕，口感上虽然没有戚风蛋糕那样细腻，但因为添加了玉米淀粉，所以口感也是不错的。
蒸葡萄干蛋糕的做法
步骤1
面粉加淀粉混合后过筛
步骤2
鸡蛋打入盆里
步骤3
加入糖后，用打蛋器中高速打发四五分钟
步骤4
再低速打发三四分钟，打好的蛋液颜色变浅，体积变大，蛋液滴落也不会消失。
步骤5
将粉类过筛进蛋液里，分三次过筛
步骤6
每过筛一次就用刮刀从底部向上翻拌均匀
步骤7
再加入玉米油，手法一样，翻拌均匀
步骤8
将蛋糕糊倒进六寸模具里，加入浸软的葡萄干
步骤9
水开后，大火蒸20分钟。蒸葡萄干蛋糕的烹饪技巧
拌蛋糕糊的手法一定要正确，划圈拌会导致消泡，拌好的蛋糕糊不能放置时间太长，最好是立即蒸