~牛奶软吐司~只需一次发酵的快速懒人吐司
对于热爱烘焙的TX来说
吐司是必修课之一
吐司
各人极为偏爱
直接法、汤种、中种、液种
只要是好吃的方子都会尝试
但无论方法如何改变
制作一款吐司所用的时间永远是那么长
特别是发酵不给力的冬天
那就更闹心了
前几天
懒懒TX问我说有试过只需一次发酵的吐司么
这。。。。
竟让我无言以对
若干年前试过一次发酵的面包
吐司倒是真心没有
心想着经过两次发酵的吐司
还会有这有那的不理想
一次搞定的会如何呢？
但是看了懒懒TX的成品后
让我各种惊讶
完全颠覆了我的观念
牛奶软吐司的做法
步骤1
1、鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内；
步骤2
2、倒入牛奶，搅拌均匀；
步骤3
3、放入高粉、奶粉及酵母；
步骤4
4、用筷子搅成絮状；
步骤5
5、揉成光滑面团；
步骤6
6、放入软化后的黄油，揉至完全扩展阶段；
步骤7
7、将揉好的面团直接分割成三份，滚圆；
步骤8
8、将面团擀成椭圆形；
步骤9
9、翻面后压薄底边；
步骤10
10、自上而下卷成卷；
步骤11
11、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵；
步骤12
12、发至8分满，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右； 出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；
步骤13
撰写制作步骤牛奶软吐司的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定，这次用的高粉是新良滴； 2、揉面结束后不需要一发，直接分割后整形即可； 3、二发的时间依据实际情况定，这款吐司做了两次，第一次一发50分钟，已经略过，第二次50分钟刚刚好； 4、烘焙过程中，表面上色后盖锡纸，防止上色过度。