鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是一种常见的街头早点，因为把鸡蛋夹在饼里，饼变得格外松软，对于我这种不爱浪费牙的人实在是再合适不过了，早餐可以自己动手也实在很幸福。

鸡蛋灌饼的用料

步骤1

和面，把面粉A分成100g，和25g，分别加入60g凉水和15g开水，和成一份凉水面，一份烫面，把两份面混合

步骤2

揉匀后盖上保鲜膜醒30分钟

步骤3

面粉B加适量油、盐和成浆糊状油酥

步骤4

把面分成两个小剂子，用手按成圆片，表面抹上油酥

步骤5

包成小包子，口朝下，继续醒15分钟

步骤6

把小包子擀成1-2毫米厚的圆饼，注意擀的时候力道匀称，别把饼擀破，你会发现饼中是有气体的

步骤7

把锅烧热，到油，六成热时放入小饼，表面略微起小泡，翻面

步骤8

一会饼就鼓起来了。

步骤9

戳破表面，倒入打散的鸡蛋，立刻翻面，两面烙熟即可

步骤10

抹上黄豆酱，放上生菜，卷起

步骤11

开吃吧

为了让饼鼓起来，一定在擀饼的时候不要擀破，把少量气体留在饼内

随便看

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