诗文 | 一人一面-蒸卤面 |
释义 |
一人一面-蒸卤面夏日炎炎,一个人的午饭真是不知吃什么好,不想在外面凑活,也不想在家大费周折,刚好有把豆角和前一天炖好的肉丁,于是回家的路上买了一斤生细面,做家常蒸卤面,既好吃又快捷。 蒸卤面的做法步骤1 1.用平时的汤勺,三勺酱油三勺油外加适量花椒粉搅拌均匀。步骤2 2.把买的细生面摊开,将步骤1的调料一半拌入面中,拌均匀。步骤3 3.拌好的面放入蒸锅,大火烧开水,蒸15分钟左右。步骤4 4.蒸面的同时开始准备配菜。肉切丝,放入料酒,糖,老抽腌制。豆角斜切丝。步骤5 5.面蒸15分钟后倒出,将余下的步骤一调料全部拌入,继续上鍋蒸。步骤6 6.炒锅放油适量,放入干辣椒一个,花椒粉少许,姜丝适量,出香味倒入肉丝煸炒,待肉丝变色放入豆角,炒至豆角略软,加入酱油一勺,盐少许,一大碗开水。(我用的前一天炖好的肉,所以先炒的豆角,最后放入的肉。)步骤7 7.配菜炖一分多钟后,将蒸锅中的面扣在炒锅炖的菜上,关火搅拌,尽量让面铺在菜下面吸饱汤汁既可。蒸卤面的烹饪技巧根据个人喜好,豆角也可以换成蒜苔或者黄豆芽也都好吃。我用的是前一天炖的肉,也可以直接炒点肉丝。 |
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