一口乳酪面包块的正宗做法、高筋粉、低筋粉、糖、盐、酵母、帕玛森芝士粉、蛋黄、牛奶、黄油、奶油奶酪怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

一口乳酪面包块的用料

高筋粉 165g

低筋粉 35g

糖 35g

盐 2g

酵母 2.5g

帕玛森芝士粉 10g

蛋黄 40g（2只左右）

牛奶 85g

黄油 15g

奶油奶酪 40g

一口乳酪面包块的做法

步骤1

面团材料中黄油、奶油奶酪以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和奶油奶酪继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2.5倍。

步骤2

将面团按压排气

步骤3

滚圆后保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15-20分

步骤4

松弛好的面团擀成长方形

步骤5

擀好后要分别提起四个角抖几下让面筋舒展，防止切的时候回缩严重刀刃粘少许干粉将面团横竖切成2厘米左右小的正方块均匀的码放在烤盘上

步骤6

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大

步骤7

取出烤盘，烤箱190度预热将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管190度烘烤12分钟左右

步骤8

出炉转移至冷却架放凉体积很小所以冷得很快，冷了要及时装起来