剁椒粉丝脱骨鸡爪

以前家门口有家卤味店，最爱吃里面的蒜香脱骨凤爪，不用费劲的啃，大口大口地吃，喜欢里面的筋和脆骨，又喜欢吃那种蒜香味，现在住的远了，买不到了，就想着自己是不是也能做出来，起初对脱骨这件事比较烦愁，经过了一次失败，总结出经验，可算成功复刻。再原有的基础上又加入了粉丝，就凑成了一道年夜前菜啦。

脱骨鸡爪的做法

步骤1

鸡爪提前洗干净泡一泡，冷水下锅，切两片姜，一勺料酒，大火煮开。

步骤2

水滚开后关小火盖上盖子焖煮大约10到15分钟左右，熟透后捞出，立即用凉水冲，然后跑进冰水中，如果水不凉了，中途可以换下水。

步骤3

等鸡爪子冷却以后，就可以给它脱骨了，具体方法因为手不方便拍，网上有许多教程大家可以去学习下，不难。

步骤4

粉丝在开水中烫熟，做凉菜不要烫的太软，口感不好。

步骤5

把粉丝垫底，鸡爪子码好放上面。

步骤6

大蒜捣成泥，取一半和葱花一起扑在表面。

步骤7

调料汁，一勺六月鲜生抽，一点盐一点糖，上面飘的是一点白胡椒粉，可以忽略。加入一些凉开水，因为粉丝会吸收汤汁，所以多些水稀释。

步骤8

把料汁浇在鸡爪子上，然后锅中烧少许热油，放入一勺剁椒，剩下一半的蒜蓉，爆香，然后一起浇在上面，最后淋些香油花椒油什么的提味即可。

步骤9

吃的时候搅拌开就可以啦。刚做好最好放一会让它入味更好。