诗文 | 山西焖面 |
释义 |
山西焖面爸爸妈妈都是山西人,我很小的时候就跟着家里人来到山东,爸爸总是很怀念老家的面食。在我现在所在城市大大小小也有很多山西面馆,可是吃不出家里的味道,妈妈就会给爸爸在家里亲自下厨做面!第一次上传,没有经验,大家多多包涵! 山西焖面的做法步骤1 准备材料步骤2 和面,揉成光滑面,由于今天的面和的有点硬,所以发了五分钟!步骤3 用擀面杖擀成一张大面皮,然后对半切两半重叠,记得中间多撒干面粉,以防粘住。再切成面条!步骤4 热锅倒油,放入葱腊肉,再倒入酱油(酱油可以稍微多一点)。这里我说一下,再切腊肉之前我先把腊肉放到热水里煮了十分钟,这样不会太硬不会太咸。依次倒入西红柿,芸豆,卷心菜。可以多放点盐!步骤5 把菜翻炒均匀铺平,这个时候就可以把面条均匀的铺在菜上面了。盖盖,小火闷15分钟!步骤6 等面的时间我们可以准备酱汁,把蒜瓣切碎,倒入一点香油和酱油,香油可以稍微多一点,最后倒醋,直到完全没过蒜瓣!步骤7 15分钟一到,开盖,注意热气烫手。稍微翻一下,把之前调好的酱汁倒入面中间,然后把周围的面往中间盖一盖,把酱汁捂到面里面,再盖盖闷两三分钟!最后----是一个大工程!关火,用筷子把面搅拌均匀~这是一个费力的工作,大家要有耐心哟~步骤8 大功告成!山西焖面的烹饪技巧做饭是一种乐趣,是发挥想象的时候,不要被所谓的用量拘束住!几个人吃都有大概一个概念,我这次的芸豆买的有点少,所以加入了卷心菜,一般情况下是没有的! |
随便看 |
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