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诗文 酱香茄扣
释义

酱香茄扣

酱香茄扣的用料

长茄子 2条 里脊肉 150克
香菇 5朵 去核红枣 10颗
红椒
鲜豆苗(摆盘) 蚝油
色拉油 白糖
酱油

酱香茄扣的做法

步骤1

茄子切5厘米的长条,瘦肉洗净切成细丝,香菇切细丝,红枣切细丝,姜切细丝。

步骤2

将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内,加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀,做成酱料。

步骤3

把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。

步骤4

取一深碗,铺一层茄子条,铺一层酱料,以此将茄子和肉馅码成梯形,用手压紧,淋上1勺油,盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟,出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。

酱香茄扣的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:40:45