8寸戚风（君之最新）的正宗做法、蛋白、蛋黄、牛奶、油、糖（蛋白）、糖（蛋黄）、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先把蛋黄加入30g糖搅拌融化，再加油拌匀，再加牛奶，一定要拌的融合！

步骤2

面粉过筛，分两次倒入蛋液中，用刮刀翻转搅拌，不要花圈，拌到面糊没有颗粒，防止出筋。

步骤3

打发蛋白，可以滴几滴柠檬汁，不放也没关系，砂糖分三次加入，打发到打蛋器拉出小的尖角，硬性发泡，这个很关键哦，否则做出来表面会凹下去，一定要打发到位，多练习几次就可以！

步骤4

取3分之1的蛋白到蛋糊中，大致切拌一下，不用很均匀，再全部倒到蛋白中，以切的方式将大颗蛋白拌匀。时间控制住，不要搅拌的时间过久，轻快，快速拌好，保证不消泡。

步骤5

伴好的面糊是很浓稠的，稍微震几下，防止做出来会有空洞。

步骤6

放入预热好的烤箱，我是110度烤了1个小时10分钟，可根据自己烤箱自行调节～我的烤箱温度偏高，一般是150度烤半个小时，170度半小时！

步骤7

侧面

步骤8

几乎没怎么开裂。

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