杏仁小西饼
做饼干比起做蛋糕来，要简单很多也非常容易成功，但要真正要做得好还是需要多做几次用心体会的。对于烘焙新手来说做饼干是很有成就感的，可以和家里的孩子一起玩，让孩子也体会玩面粉的乐趣。
黄油软化是指象现在这样室温在二十多度的天放在室温下，用手能轻易按下去的程度。如果冬天我喜欢放在微波炉用解冻档转那么二十来秒钟，千万不能让它变成液体哦。
自己做小饼干招待客人，可是很有面子的一件事情。做给自己家里人吃也放心美味，而且孩子可是会很崇拜你的哦。
这款漂亮的杏仁小西饼的方子来自《孟老师的一百道手工饼干》，分享给大家。
杏仁小西饼的做法
步骤1
无盐黄油放在室温下软化
步骤2
加入糖粉和盐
步骤3
先用橡皮刮刀搅拌均匀
步骤4
再用搅拌机搅打均匀
步骤5
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至奶油糊状
步骤6
将低筋面粉、奶粉及泡打粉一起筛入步骤7
用橡皮刮刀以不规则的方向拌均匀
步骤8
用手捏成面团
步骤9
将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松驰30分钟左右
步骤10
将面团从冰箱中取出
步骤11
秤取大约10克，用手揉成圆球状
步骤12
直接放在烤盆上
步骤13
均匀地刷上蛋白，再放上一粒杏仁豆
步骤14
全部做完
步骤15
烤箱預热170度，放入烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
步骤16
取出,稍凉后，就可以开吃了