阿基師家常菜 - 瓜仔脯炒肉絲
古早味的瓜仔脯炒肉絲，是不是相當懷念，瓜仔脯到底怎樣才會鹹度剛好，炒出瓜仔脯獨特的香氣呢？
瓜仔脯炒肉丝的做法
步骤1
瓜仔脯逆紋切薄片後，放入清水中，加入糖抓勻淡化鹹份備用。步骤2
取水晶碗，加入肉絲、1匙醬油、太白粉拌勻備用。步骤3
取深炒鍋，加入做法1瓜仔脯乾炒生香取出備用。步骤4
將作法2加入沙拉油拌勻後，倒入做法3鍋內，拌炒肉絲至半熟倒出備用。步骤5
同上鍋，加入做法4多餘沙拉油爆香蒜末、薑絲後，加入做法3瓜仔脯炒勻，加入6匙高湯煮勻，加入1匙醬油、辣椒絲、蔥段、做法4肉絲炒勻即可。