香草蝴蝶酥的正宗做法、普通面粉、水、黄油-面团用、盐、片状黄油-擀入用、砂糖-面团用、砂糖-裹入用、香草精油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草蝴蝶酥的用料

普通面粉 300g

水 160ml

黄油-面团用 42g

盐 1tsp

片状黄油-擀入用 250g

砂糖-面团用 15g

砂糖-裹入用适量

香草精油适量

香草蝴蝶酥的做法

步骤1

将面团材料混合在一起

步骤2

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜和湿布静置25分钟

步骤3

将面团檊开

步骤4

放上稍稍回温的片状黄油（梆梆硬的时候肯定是不方便檊开啦，但是过软有会擀失败，所以要把握好黄油的硬度哦）所谓片状黄油就是普通黄油压得扁扁的，成分就还是牛奶脂肪，不是什么植物起酥油哈。

步骤5

将面团叠起，包住黄油，捏紧封口

步骤6

将黄油面团均匀檊开呈长方形

步骤7

如图所示折叠

步骤8

再折叠，如叠被子状，放入冰箱冷藏半小时

步骤9

取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，一共折3-4轮，酥皮就做好了。这块酥皮既可以做蝴蝶酥，也可以做蛋挞皮哦。

步骤10

接下来就是在檊开的面团上喷上水，然后轻轻拍匀

步骤11

撒上适量的砂糖和香草精油

步骤12

然后如图的方式将面团卷起，放入冰箱冷藏半小时

步骤13

取出后切成均匀的片，摆盘180度烤25分钟左右（根据切块的大小厚度不同，需要调整烘焙的时长哦）

步骤14

成品啦

步骤15

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