苏式月饼的正宗做法、中式面点粉（500g）、猪油（100g）、芯莱细砂糖（200g）、油皮面团：、中式面点粉、猪油、细砂糖、水、油酥面团：、中式面点粉、猪油、馅料（需自备）：、猪肉糜、榨菜、料酒、盐、鸡蛋、生姜等、表面装饰：、蛋黄怎么做-菜谱宝典

步骤1

将油酥面团的材料混合，揉匀成团，将油皮面团的材料混合，揉匀成光滑均匀的面团，水的量根据天气会略微变化，以揉好的面团均匀不粘手为准。

步骤2

将油酥面团和油皮面团分别平均分割成9份，油酥面团每份约16g，油皮面团每份约30g，分别搓成小球后，蒙保鲜膜备用。

步骤3

取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。

步骤4

取一个面团，收口向上放置，用擀面杖擀开成长条形，然后自上向下的卷起。全部卷好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。

步骤5

取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，蒙保鲜膜松弛10分钟。

步骤6

将猪肉糜、榨菜碎、料酒、盐、鸡蛋、生姜等混合，按一个方向搅拌上劲。

步骤7

取一个面团，擀开，在中间放上肉馅30g。

步骤8

将月饼包好，包起后收口向下放置。

步骤9

将月饼略略压扁，表面刷两遍蛋黄液。

步骤10

烤箱预热180℃，放入做好的苏式月饼，烘烤25分钟左右，再将温度提高到200℃，烤约5分钟，至表面上色即可。

苏式月饼