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诗文 浓醇巧克力冰激凌
释义

浓醇巧克力冰激凌


谁能拒绝巧克力?从上中学起,能自己保存一些零花钱,隔一段时间,就会去商店买一包散装的巧克力,通常是半斤的,往往克制不住自己,一口气吃完才彻底甘心。 有了巧克力冰激凌,那是完全没有抵抗力的。现在有了孩子,更是挡不住孩子想吃的心,那就自己亲手做给孩子吃吧,自己做更健康,家人孩子放心吃!纯纯的巧克力,加上纯纯的鲜牛奶和奶油,入口那份香浓,在这伏天里绝对是绝佳的享受。 需要用到的工具有:厨房秤、量勺、打蛋盆、手动打蛋器、电动打蛋器、冰袋或冰盒。

浓醇巧克力冰激凌的用料

蛋黄 2个 牛奶 200g
白砂糖 40~60g 巧克力 100g
鲜奶油 150g 玉米淀粉 1大勺

浓醇巧克力冰激凌的做法

浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋黄分离(蛋清密封冷藏保存可保存一个月)。将牛奶、白砂糖及玉米淀粉称入装蛋黄的盆中。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀后,切记,玉米淀粉一定要搅拌均匀不要有疙瘩存在,再称入黑巧克力。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

开中火加热,边热边搅拌,当巧克力开始融化了可以随时离火搅拌一会儿,直到巧克力彻底融化。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

巧克力彻底融化后开小火边加热边快速搅拌,要注意避免糊底,直到玉米淀粉充分受热,使巧克力奶糊变得细腻粘稠关火。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

取另一大盆接凉水,放入冻硬的冰袋,将熬好的巧克力奶糊隔水冷却,期间进行多次搅拌,以免表面结皮。冷却到用手摸盆底感觉到低于手温的程度就可以了。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

取另一无油无水打蛋盆,同样底部垫冰袋,用电动打蛋器打发奶油至纹路清晰不流动状态即停。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

用戚风的搅拌手法,先取1/3奶油与冷却的巧克力奶糊拌匀,再全部倒入奶油盆中搅拌均匀,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

冷冻2小时后取出用电动打蛋器打碎边缘碎冰,继续包好或移入密封耐冷容器继续冷冻即可。
浓醇巧克力冰激凌#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

挖球,表面装饰,嗯,等不了了!

浓醇巧克力冰激凌的烹饪技巧

巧克力尽量用纯黑巧克力,味道会更浓醇,如果觉得略苦,可以适量加糖,当然牛奶巧克力或者其它口味的巧克力也可以,做出的冰激凌口感上巧克力味道会稍淡,奶油或牛奶味道会更浓一些,总之,大家爱吃怎样的就选用怎样的食材,最爱吃的就是最好吃的!

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更新时间:2024/12/26 11:18:36