私房烧鱼块的正宗做法、草鱼块、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、剁椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

私房烧鱼块的用料

草鱼块 500克

盐 3克

料酒一汤匙

胡椒粉少许

淀粉 1汤匙

葱姜蒜适量

剁椒 1汤匙

生抽 1.5汤匙

老抽半汤匙

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

胡椒粉少许

私房烧鱼块的做法

步骤1

草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。

步骤2

加1汤匙淀粉拌匀。

步骤3

热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。

步骤4

翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。

步骤5

锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。

步骤6

加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。

步骤7

加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟

步骤8

大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。

PS： 1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。 2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。