墨西哥粽子--Tamale

Tamale工艺上和中国的粽子很相像：一个用处理过的干玉米棒子叶子，一个粽子叶（竹子？）；一个中间粮食用玉米棒子粗面，一个放糯米；中间抖放些本名族口味的肉肉，加上玉米豆/红豆，绿豆等等；包好之后蒸制。都一次蒸一大锅，吃不完，慢慢吃时热一下就成，而且更好吃！

墨西哥粽子--Tamale的用料

步骤1

买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中，上面用重物压上。提前一天或4个小时以上都可以。

步骤2

Tamale的玉米面糊糊可以墨西哥商店买现成的。自己做步骤如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一种碱面）再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟，熄火浸泡一夜，看家里搅拌器大小，一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。

步骤3

自己喜爱的肉肉（猪，鸡，牛肉或绞肉都可以）也是提前慢炖做好撕成条或小块。拿张叶子，用勺子薄薄抹一层玉米面糊，叶子边留空；中间放一点肉；一点玉米粒；搽碎的乳酪； enchilada辣酱；最后三角形叶子从底部折起，左右也折起，上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。

步骤4

就这样，一个个包好。上大锅里蒸制50分钟左右。里面内容基本上都是熟的的。

步骤5

好了，打开趁热吃！可以再加辣椒酱，牛油果酱， Salsa酱， Sour cream一起吃！