童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。
五香脆皮蚕豆的做法
步骤1
蚕豆用水泡一夜。
步骤2
配料备好。
步骤3
锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
步骤4
大火煮开，转小火煮15分钟。
步骤5
捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
步骤6
锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
步骤7
凉油下锅炸制。
步骤8
炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
步骤9
用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
步骤10
成品。五香脆皮蚕豆的烹饪技巧
1：蚕豆泡一夜比较好。 2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。 3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。 4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。