糖醋排骨
老婆和孩子特别喜欢这种糖醋口味的菜，所以特意学了这道糖醋排骨。
糖醋排骨的做法
步骤1
排骨泡水后，凉水下锅。水漠过排骨，加葱段，姜片，大料，料酒焯水。水开后捞去浮沫，盖锅盖继续煮20分钟后捞出。时间富裕的话可以煮到40分钟，那样肉更烂。步骤2
起锅下油，油热后下煮过的排骨炸一会，排骨上色立刻捞出备用。步骤3
凉锅下油，姜丝，白糖加热白糖，也就是炒糖色。小火炒到糖融化后下炸制过的排骨继续翻炒。注意观察，糖切不可过火，过火是苦的。然后加水漠过肉，大火煮。
步骤4
汤色浅可以加一点生抽。把汤收干，注意翻炒别沾锅。汤快收没的时候加入葱丝，一点盐和鸡精，加入醋。直至汤完全收干。出锅装盘，撒熟的白芝麻。糖醋排骨的烹饪技巧
我用的是天津的独流醋，先放的话到出锅就没醋味了，所以我是出锅前才放的。