戚风蛋糕（牛牛）
蛋清打发很重要，这是六寸蛋糕的用量
戚风蛋糕（牛牛）的做法
步骤1
原料
步骤2
蛋清蛋黄分开
步骤3
40g糖分三次加入蛋清
步骤4
打发至尖尖角打个弯，继续打发至尖尖角不弯（很重要认真打发但不要过度）放入冰箱冷藏备用
步骤5
蛋黄里加入糖粉拌匀（上下翻拌严禁搅拌）加入牛奶色拉油继续翻拌，最后筛入低筋面粉翻拌至如图所示
步骤6
取出蛋清1/3加入蛋糊上下翻拌，加入所有蛋清翻拌，翻拌均匀（严禁搅拌）倒入模具，轻磕几下磕出大的气泡，烤箱中下层上下火，150度1小时
步骤7
取出倒扣放凉之后脱模
步骤8
完成
步骤9
第二次做的图片