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诗文 抹茶紫薯蛋黄酥
释义

抹茶紫薯蛋黄酥

个人炒鸡喜欢吃~自己做最放心!!16个的量哦

抹茶紫薯蛋黄酥的用料

A高筋粉 120g A低筋粉 30g
A猪油 50g A糖粉 40g
A水 60g B低筋粉 120g
B猪油 60g B抹茶粉 6g
咸蛋黄 16个 紫薯泥 400g

抹茶紫薯蛋黄酥的做法

抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料:A高筋粉120g、A低筋粉30g、A猪油50g、A糖粉40g、A水60g。混合成团,尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥材料:B低筋粉120g、B猪油60g、B抹茶粉6g。油酥材料混合,混合均匀。盖上保鲜膜静置备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

一个蛋黄+紫薯泥=35g。一共分成16份(一个紫薯25g左右)。把蛋黄包在紫薯泥里,滚圆,备用
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮分成8份(36g),油酥分成8份(23~24g),分别滚圆。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮包裹油酥,(绿色在里边,白色在外边,包裹成一个球)。滚圆。用擀面杖擀成长圆形,从上到下一点点卷成卷,盖上保鲜膜省发20分钟。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

20分钟后,卷卷拿出来,收口朝下,用擀面杖再擀成长条,最好薄一点,还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发15分钟
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出一个卷卷,横向从中间切开,横切口朝下,用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状,就是中间略厚,外边一圈是薄的,收口折叠也不会过厚。
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用这个皮把刚才准备好的紫薯蛋黄馅包在里边,滚圆
抹茶紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热170℃,烤30分钟左右(15分钟翻面一次),表面略微变黄就可以了

抹茶紫薯蛋黄酥的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 5:16:53