显山露水蒸蛋羹——豆果推荐的正宗做法、五花肉、鸡蛋、蜂蜜核桃、盐、植物油、糖、生粉、料酒、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

显山露水蒸蛋羹的用料

五花肉少许	鸡蛋一只
蜂蜜核桃少许	盐少许
植物油适量	糖少许
生粉适量	料酒少许
鸡精少许

显山露水蒸蛋羹的做法

步骤1

将五花肉切片，剁成肉饼，拌上花生油、料酒、糖、鸡精、盐、生抽，加少许水，搅拌均匀，在碟肉薄薄地铺一层；

步骤2

鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加半碗烧开后晾凉的水，加入少许盐和糖，继续搅拌均匀，倒入铺肉饼的碟内；

步骤3

蒸锅内加水烧开后，放蛋羹蒸（碟面盖保鲜膜需蒸十五分钟以上，不盖则蒸8-10分钟）；

步骤4

蒸好后，蛋羹面放上蜂蜜核桃。

显山露水蒸蛋羹的烹饪技巧

1、不一定蜂蜜核桃，普通核桃、腰果等也可以，看宝贝平时喜欢吃什么； 2、要蒸出嫩滑的蛋羹，水最好烧开后晾凉，如果用的是碗，或碟子很小，可以在面上盖上碟子或保鲜膜，这样蒸出的蛋羹，蛋面就很光滑。如果用保鲜膜盖严，蛋羹凝固的时间要长一些； 3、比较大的碟子，用保鲜膜不方便或不喜欢盖着碟子的，蒸八分钟左右看一看，蛋羹凝固就可关火，防止蒸老； 4、蒸好后嫌蛋羹味道淡，可在面上淋上生抽；添点芝麻油也使蛋羹更香。