冬瓜蜜饯甜面包的正宗做法、高筋面粉、酵母、白糖、黄油、盐、鸡蛋、纯牛奶、冬瓜蜜饯、面包改良剂、怎么做-菜谱宝典

步骤1

称量好面粉过筛！盐放入面粉拌匀，中间挖个小洞，方便和面！

步骤2

先入鸡蛋用打匀！

步骤3

酵母，白糖，牛奶放在一起小火稍微加热，搅拌使干性原料融化！保证40度以下，避免酵母受热失效！

步骤4

和面，倒入液体用面刀加手揉的方法揉匀至出筋！好开始很粘，慢慢就好了！成团后大概10分钟左右！

步骤5

加入黄油继续揉！黄油最好块状的，这样慢慢揉慢慢融化就不会很粘！一直揉到能撕出薄膜！大概20分钟，此时面团很滑很软哦！

步骤6

薄膜上图！

步骤7

发酵40分钟，我是放在电饭锅里！加入热水，处于保温状态，速度很块哦！

步骤8

醒发至面团长大一倍，用手按面团不反弹即可，然后轻柔放气！

步骤9

搓条下剂，每个20克！然后搓圆盖保鲜膜醒发15分钟！

步骤10

醒发15分钟！

步骤11

包冬瓜蜜饯！将面团用手心压扁，擀面棍擀成牛舌薄片！冬瓜丁放在顶端！从上到下卷起来，收口朝下！

步骤12

双手卷，每卷一圈挤压放气！

步骤13

烤盘刷油！放入预热烤箱醒发30分钟，记得底下放热水哦！调节湿度！

步骤14

刷蛋液，预热烤箱！放第二层，上下火150烤15分钟左右！

步骤15

出炉！我的烤箱是aca的！温度每个烤箱不一样哦，自己家的烤箱自己懂的！

冬瓜蜜饯甜面包