【曼思甜品分享】入口即化的粉嫩【树莓棉花糖】的正宗做法、树莓果溶、转化糖、鱼胶、糖、柠檬汁、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

棉花糖的用料

树莓果溶 100克

转化糖 110克

鱼胶 15克

糖 150克

柠檬汁 5克

糖粉适量

棉花糖的做法

步骤1

食材图：树莓果溶 100克（可以换成哈尼喜欢的任何味道哦~ 草莓，蓝莓，橙子……）转化糖 50克+60克（也可用葡萄糖浆代替，大型超市有卖）鱼胶 15克（3片）糖 150克柠檬汁 5克糖粉适量

步骤2

先将100克果溶和50克转化糖（葡萄糖浆）大火煮开~

步骤3

煮好的果溶就是像这样哦~ 咕噜咕噜大泡泡！

步骤4

然后将150克糖和60克转化糖（葡萄糖浆）加5克柠檬汁用中火煮至110度 (家里没有温度计的可看下图，煮至糖都融化鼓大泡即可。)

步骤5

在煮糖浆的间隙呢~ 我们就要把鱼胶先用冷水泡软。然后隔热水将其化开成液态。

步骤6

将以上的三种溶液倒入打蛋器中，用最高转速一直打。这是打到中途的时候。看，溶液的颜色变浅了~ 而且越来越粘稠~

步骤7

打到图中这样的状态就好啦~ 不可思议吧~ 从液态变成了黏黏的棉花糖呢~

步骤8

烤盘上洒满均匀的糖粉（防止棉花糖太黏）将棉花糖铺在烤盘上。用刮刀将其抹平，沾一点糖粉抹一下，沾一点糖粉抹一下。或者在棉花糖表面洒糖粉再抹。

步骤9

抹平的棉花糖就是这样哒~ 粉粉的好可爱这时候棉花糖还很黏，可以将其静置几个小时，在表面铺层油纸保持它的干燥。（不能放冰箱，因为冰箱有水汽，棉花糖会化。）（不能用保鲜膜盖，因为不透气。）

步骤10

用你喜欢的模具印出可爱的图形就好啦~

步骤11

摆个盘，也是萌萌哒~