戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
细砂糖分三次加入蛋清打发 至干性发泡
步骤2
打发好后放入冰箱 蛋黄糊做好后拿出
步骤3
蛋黄糊：蛋黄 糖 牛奶 油 朗姆酒混合搅拌
步骤4
玉米淀粉和面粉混合过筛 加入蛋黄糊中 搅拌均匀
步骤5
首先三分之一蛋白霜混合翻拌均匀 再加入剩余蛋白霜翻拌 均匀后倒入模具 震出大气泡
步骤6
烤箱预热150度 模具放入烤箱中下层 烤制40分钟左右
步骤7
烤箱拿出后立刻倒扣 放凉后脱模（冷藏一晚味道更好）
步骤8
done!戚风蛋糕的烹饪技巧
糖可以根据自己口味加 盐可以让蛋白霜更稳定易于打发