诗文 | 孔雀开屏酥--中式创意点心 |
释义 |
孔雀开屏酥--中式创意点心
酥皮点心的做法![]() 步骤1 材料称好,备用。先做油皮,室温软化的猪油![]() 步骤2 加糖和面粉![]() 步骤3 用手搓成玉米面状![]() 步骤4 慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。切记水不能一次加入~![]() 步骤5 揉水油皮,直至可以拉出薄膜,这样擀面时油酥不会漏出,揉好,用保鲜膜包裹。![]() 步骤6 接下来,做油酥,油酥两个材料混合![]() 步骤7 揉成面团,备用。![]() 步骤8 两块面团松弛一刻钟。![]() 步骤9 松弛好的油皮均分4份,油酥分4份![]() 步骤10 揉成圆形。我嫌麻烦,没用电子称来称面团,大小差不多即可。![]() 步骤11 取一份油皮小面团,按扁后,放上一份油酥小面团包成圆形,收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥,揉好盖上保鲜膜。![]() 步骤12 取一份松弛好的面团,擀成牛舌状![]() 步骤13 由上而下卷起![]() 步骤14 将面团转90度,再次擀成牛舌状![]() 步骤15 由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~![]() 步骤16 松弛好的面团,用手指在中间按下,将两头往中间推搓成圆形。![]() 步骤17 用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮![]() 步骤18 包入紫薯馅。![]() 步骤19 收口成圆形,收口朝下摆放。![]() 步骤20 捏出孔雀的头和嘴巴![]() 步骤21 然后用刀切出若干道切口,然后向同方向扭转,整理好形状。![]() 步骤22 预热烤箱,上下火180度,25分钟。![]() 步骤23 排入烤盘,用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真,可以再做个孔雀羽冠,由于宝贝着急烤,没来及做。)![]() 步骤24 表面刷蛋黄液![]() 步骤25 用锡纸盖住孔雀头,防止烤焦![]() 步骤26 放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟即可。(即烤箱预热了五分钟)![]() 步骤27 成品~酥皮点心的烹饪技巧1、制作水油皮的温水,不要一次加入。 2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。 3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。 4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。 5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。 |
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