乳酪杯子蛋糕的正宗做法、乳酪、绵糖、鸡蛋、鲜奶油、低筋粉、白兰地、柠檬汁、乳酪、淡奶油、巧克力、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杯子蛋糕的用料

乳酪 190g

绵糖 40g

鸡蛋 1个

鲜奶油 30g

低筋粉 20g

白兰地 10g

柠檬汁 10g

乳酪 150g

淡奶油 150g

巧克力 180g

色拉油 60g

杯子蛋糕的做法

步骤1

先将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。

步骤2

分次加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤3

将鲜奶油加入搅拌均匀。

步骤4

将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。

步骤5

依次加入白兰地和柠檬汁搅拌均匀。

步骤6

装入裱花袋内，挤入模具内9分满。

步骤7

放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以170/160℃隔水烘烤大约35分钟左右。

步骤8

冷却后，将馅料装入裱画袋内，挤在蛋糕的表面。

步骤9

表面用马卡龙和水果装饰一下即可。

步骤10

表面馅料的制作：将乳酪打发，加入淡奶油充分打发。

步骤11

将巧克力和色拉油隔水溶化后加入搅拌均匀备用。

乳酪最好是提前软化好，搅拌乳酪的时候不要搅拌太发。加入鸡蛋的时候不要加入太快，以免鸡蛋和乳酪分离，如果鸡蛋分离，制作出来的蛋糕会很粗糙。鲜奶油不要打发，面粉最好是过筛。烘烤的时候，铁盘内的水要开水。