布里欧瑞斯卷
布里欧卷的做法
步骤1
将面团擀开，涂抹上杏仁奶油。
步骤2
放入葡萄干、核桃仁、柳橙丁。
步骤3
将面团对折。
步骤4
将面团切成长条形状，80g/个。
步骤5
将面团扭一下。
步骤6
绕成圆形。
步骤7
放入模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤8
发酵好后，在表面刷上蛋液。
步骤9
洒上杏仁片。
步骤10
放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤13分钟。