麻酱鸡丝拌面

鸡丝拌面也可以做成热面吃，只要和面时加只鸡蛋和盐，面再和得硬一些，一样爽滑劲道。

麻酱鸡丝拌面的用料

步骤1

和面。面里加一只鸡蛋和少许盐，和成稍硬的面团，饧发30分钟。

步骤2

水开后加少许盐和油，放荷兰豆淖至断生晾凉，切丝。

步骤3

鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟，取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。

步骤4

热油，放葱末姜末爆香，放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻，放醋关火。

步骤5

面团用压面机压成稍细的面条，下锅煮熟。

步骤6

面捞到盘中，加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁，拌匀即可食用。

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