麻酱鸡丝拌面
鸡丝拌面也可以做成热面吃，只要和面时加只鸡蛋和盐，面再和得硬一些，一样爽滑劲道。
麻酱鸡丝拌面的做法
步骤1
和面。面里加一只鸡蛋和少许盐，和成稍硬的面团，饧发30分钟。步骤2
水开后加少许盐和油，放荷兰豆淖至断生晾凉，切丝。步骤3
鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟，取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。步骤4
热油，放葱末姜末爆香，放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻，放醋关火。步骤5
面团用压面机压成稍细的面条，下锅煮熟。
步骤6
面捞到盘中，加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁，拌匀即可食用。