诗文 | 麻酱鸡丝拌面 |
释义 |
麻酱鸡丝拌面鸡丝拌面也可以做成热面吃,只要和面时加只鸡蛋和盐,面再和得硬一些,一样爽滑劲道。 麻酱鸡丝拌面的做法步骤1 和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。步骤2 水开后加少许盐和油,放荷兰豆淖至断生晾凉,切丝。步骤3 鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。步骤4 热油,放葱末姜末爆香,放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻,放醋关火。步骤5 面团用压面机压成稍细的面条,下锅煮熟。![]() 步骤6 面捞到盘中,加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁,拌匀即可食用。麻酱鸡丝拌面的烹饪技巧 |
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