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诗文 麻酱鸡丝拌面
释义

麻酱鸡丝拌面

鸡丝拌面也可以做成热面吃,只要和面时加只鸡蛋和盐,面再和得硬一些,一样爽滑劲道。

麻酱鸡丝拌面的用料

鸡脯肉 低筋面粉
荷兰豆 葱、姜
鸡蛋 盐、醋 适量
生、老抽 适量 芝麻酱 适量
老干妈辣酱 适量 番茄沙司 适量

麻酱鸡丝拌面的做法

步骤1

和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。

步骤2

水开后加少许盐和油,放荷兰豆淖至断生晾凉,切丝。

步骤3

鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。

步骤4

热油,放葱末姜末爆香,放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻,放醋关火。

步骤5

面团用压面机压成稍细的面条,下锅煮熟。
麻酱鸡丝拌面的做法图解6

步骤6

面捞到盘中,加鸡丝、荷兰豆丝和调好的酱汁,拌匀即可食用。

麻酱鸡丝拌面的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 10:58:00