戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
1 .先将绵白糖、水、色拉油放入干净的容器内搅拌之无颗粒状。 2 .加入过筛好的低粉、香粉、泡打粉拌匀， 3 .再加入蛋黄拌匀备用 4 .将蛋白、塔塔粉、细盐、沙糖放入无水 无油等干净的搅拌缸内，先用中速搅拌之糖化，再用快速搅打成中性发泡，将打好的蛋白部分的1／3加入备用的蛋糊里拌匀，再将拌好的面糊倒回原来的蛋白部分内拌匀即可。 5 .将拌匀的面糊倒入实先准备好的8寸的模具内，入盘，震模 6 .烤箱温度上 200 下160 ，烤盘放入烤箱烤6分钟至表面上色后，上火调之150 ，下火不变。大约再烤35即可。（备注：每家每户的烤箱温度不一致，得自调致）