畅爽夏日 菠萝啤酒鸭
夏季最适合的肉类当然少不了鸭肉，今天我用啤酒之外另添加了菠萝，为了突出菠萝特有的香甜，我没有添加其它的香料和辣椒，如果喜欢口味更复合一些的，就添加花椒，八角，草果之类的，我吃的较清淡所以就没有添加这些。让我们一起来试下这道夏日菜品吧！
菠萝啤酒鸭的做法
步骤1
买回的鸭子洗净斩成适中的块。
步骤2
然后用清水泡两小时，中间换水四到五次。
步骤3
锅里加上清水，放入斩好的鸭肉和两片姜，开大火煮沸，去除油腻和腥味！
步骤4
煮沸后的鸭块捞出，在干净的锅里加少量的油，爆下姜蒜。
步骤5
将鸭肉放如锅内。
步骤6
将调料放入锅里兜炒均匀。
步骤7
放入啤酒，大火煮沸后，转小火加盖焖煮，约四十分钟。
步骤8
菠萝去皮切和鸭肉差不多大小的块，泡盐水五至十分钟后，漏水备用。
步骤9
四十分钟后，鸭肉熟烂，开大火收汁。
步骤10
此时加如菠萝兜炒入味。
步骤11
最后加葱段兜炒几下即可出锅。
步骤12
盛盘开吃！菠萝啤酒鸭的烹饪技巧
我买的是瘦肉型的鸭子，肥油较少，所以做的时侯仍然加了点油，若是鸭子较肥，就开小火将鸭油逼出，不需再加油！