诗文 | 烂肉豇豆 |
释义 |
烂肉豇豆妈妈的味道,以前不能体会母爱的伟大,自从长大后自己有了宝宝才能体会母亲的不易,随然是一道简单的下饭菜但是却包含了母亲的爱意 烂肉豇豆的做法步骤1 所有材料准备好,泡豇豆是我妈给我泡的,妈妈的味道呵呵~,干海椒要折开把里面的籽倒掉备用步骤2 二荆条像这样切好,二荆条是四川对这种长条青海椒的喊法,有点辣但是对四川人来说辣度一般步骤3 炮豇豆切颗粒备用步骤4 切好的样子步骤5 倒入油,等锅烧辣~步骤6 油锅冒青烟就可以倒肉馅了,油可以适量多点因为肉比较瘦会吃油如果肉肥油可以少放点步骤7 肉变色了就加干海椒和花椒,大火翻炒。步骤8 这步没有拍好,倒入老抽适量一勺或者两勺给肉馅上色,翻炒一下倒入二荆条继续翻炒。步骤9 加泡豇豆,继续翻炒。步骤10 大概翻炒20几下就可以关火起锅了~下入泡豇豆不要炒太久因为泡豇豆是泡菜原因炒久了会酸影响口感,也不用加盐因为泡豇豆本身就很咸了。烂肉豇豆的烹饪技巧 |
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