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诗文 南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)
释义

南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)

这款面包没有放油,液体全部用的酸奶,配合南瓜椰蓉馅儿,吃起来很清甜,灰常适合夏天吃,如果要放鸡蛋,就需要相应减少酸奶的量(鸡蛋和酸奶的总量保持在190ml~200ml左右)

酸奶吐司的用料

高粉 250g 自制酸奶(浓稠) 200ml左右
细砂糖 3大勺(40g左右) 盐 1/2小勺
酵母 1小勺 蒸熟的南瓜(馅儿) 适量
椰蓉(馅儿和装饰面包表面) 适量 炼乳(馅儿) 适量
鸡蛋液(刷面包表面) 适量

酸奶吐司的做法

南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解1

步骤1

制作南瓜椰蓉馅儿:南瓜蒸熟后碾碎成南瓜泥,加入适量椰蓉和炼乳混合均匀,晾凉备用。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解2

步骤2

将所有材料放入面包机,在面粉中挖个洞埋入酵母,选择揉面功能,连续揉面30mins以上至扩展阶段(不需要到完全扩展阶段),取出面团开始进行第一次发酵(夏天的话直接放置在室温下即可)。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解3

步骤3

面团发酵至2~2.5倍大(手指沾面粉戳个洞下去不回缩,面团也不塌陷)。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解4

步骤4

将面团分成三份,排气滚圆后盖上保鲜膜静置15~20mins进行醒发。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解5

步骤5

将三份面团分别擀平摊开,均匀的涂抹上南瓜椰蓉馅儿(不要涂太多,四周不要涂),沿着长的一面慢慢卷起后将收口朝下两头捏紧放置。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解6

步骤6

将三份卷起的面团搓成长条,一头捏在一起。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解7

步骤7

编成辫子形状后两头对折捏在一起,收口朝下放入吐司模(我用的是三能250g不粘吐司模),表面盖上一块湿毛巾开始进行第二次发酵。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解8

步骤8

当发至吐司模七八分满时,表面均匀的刷上蛋液,撒少许椰蓉进行装饰。
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热,放入底层,180度~190度,烤60mins左右(烤10~15mins表面上色后需加盖锡纸)
南瓜椰蓉酸奶吐司(无油版)的做法图解10

步骤10

Duang~香喷喷的面包出炉啦 (∩_∩)

酸奶吐司的烹饪技巧

两点Tips: 酸奶的量各位亲需根据自己面粉的吃水程度不同自行调整哦;此外,烘烤温度和时间也可根据自己的烤箱特点自行调整。

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更新时间:2024/12/26 4:29:02